ليالي لبنان ( القشطلية )
ليالي لبنان ( القشطلية )
ليالي لبنان وتسمى أيضا القشطلية ، هي حلويات من المطبخ اللبناني ، تحضّر في معظم المناسبات خاصة في شهر رمضان المبارك . مكوناتها متوفرة في كل منزل
.
المعلومات الغذائية
_ السعرات الحرارية : 420
_ الدهون : 34
_ الدهون المشبعة : 17
_ الكوليسترول : 95
_الكربوهيدرات : 25
_ البروتينات : 7
مع العلم انه لم يتم احتساب الفستق الحلبي والعسل .
المكونات
حليب بودرة
سكر
سميد
نشاء
ماء زهر
ماء ورد
فانيلا
مستكة
قشطة
فستق حلبي مطحون
موز
صنوبر و لوز محمّص
عسل او قطر
كريمة باودر
• طريقة التحضير :
ضعي الماء في وعاء على النار حتى يصبح دافئا ، ثم أضيفي السكر له وحركيه حتى يذوب تماما.
أضيفي الحليب الباودر ، ثم خففي حرارة الغاز للوسط لتجنب حرق الحليب وتغيير طعمه ، ونستمر بتحريك الحليب .
ضعي السميد على الحليب مع التحريك المستمر ، مع الحفاظ على اتجاه التحريك ، وتجنب تكون الكتل التي تُفسد الطعم .
استمري بالتحريك حتى تصدر بعض الفقاعات ، ثم احضري المستكة ، ثم اخلطيها مع النشا في كأس ثم أضيفي إليه القليل من الماء البارد ، ثم حركي حتى يذوب النشا .
أضيفي خليط النشا والمستكة للسميد ، وحركي بشكل سريع حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض قبل ان تزيد كثافتها وتتجمد .
استمري بالتحريك ثم أضيفي الفانيلا وماء الزهر و حركي حتى تتجانس المكونات .
اسكبي الخليط في صينية مفرودة ، تتسع في الثلاجة ، ثم ضعيها لتبرد بدرجة حرارة المطبخ . بعد ذلك ضعيها في الثلاجة لتتماسك بشكل جيد .
ضعي السميد على الحليب مع التحريك المستمر ، مع الحفاظ على اتجاه التحريك ، وتجنب تكون الكتل التي تُفسد الطعم .
استمري بالتحريك حتى تصدر بعض الفقاعات ، ثم احضري المستكة ، ثم اخلطيها مع النشا في كأس ثم أضيفي إليه القليل من الماء البارد ، ثم حركي حتى يذوب النشا .
أضيفي خليط النشا والمستكة للسميد ، وحركي بشكل سريع حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض قبل ان تزيد كثافتها وتتجمد .
استمري بالتحريك ثم أضيفي الفانيلا وماء الزهر و حركي حتى تتجانس المكونات .
اسكبي الخليط في صينية مفرودة ، تتسع في الثلاجة ، ثم ضعيها لتبرد بدرجة حرارة المطبخ . بعد ذلك ضعيها في الثلاجة لتتماسك بشكل جيد .
احضري الكريمة الباودر ، وقومي بتحضيرها حسب الطريقه المدونة خلف الغلاف ، ثم أضيفي القشطة لها واعيدي الخفق مرة أخرى على سرعة عالية حتى تتجانس وتصبح ذات قوام كثيف .
اخرجي الصينية من الثلاجة ، ثم اسكبي خليط الكريمة عليها ، وافرديه بعد ذلك بواسطة ملعقة مفرودة على كامل الصينية .
احضري الفستق الحلبي المطحون و رشيه على كامل الصينية بشكل جميل و مرتب ، ويمكن ان نضيف القليل من جوز الهند والزبيب حسب الرغبة .
اعيدي الصينية الى الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك الكريمة ويسهل تقطيعها بشكل مرتب ومنظم لعدم فساد الشكل عند التقديم .
والف صحة .
التعليقات على الموضوع